我看着我的书柜中满满的食材的书籍，在思考要怎麽教导食材的了解，想起第一次妈妈带我去到土耳其专门zhong橄榄的地方，那时我在树下抬tou往上看，看着一颗颗的橄榄，想去ba，可是却太矮ba不到，这是有个男孩b我高，他帮我抱起来，我就ba到橄榄，看着一颗绿sE的橄榄在我手里，在yAn光照sE下，绿sE的橄榄闪闪发光
我拉着那男孩的衣服，兴奋的说「诚浩，你看」
小时候，妈妈会带我们去国外，哥哥与张诚浩会带我到chu1玩，那时候真的很开心
就从它开始，我拿出橄榄的厚厚书籍，翻着一篇篇已经泛h的书籍，这时掉出一张以前在土耳其的照片，看着照片，不禁liu下眼泪
餐厅每个礼拜会休一天假，而放假的前一天餐厅只会营业半天，这半天就被拿来上课，我以为大家会有很大的反弹声，没想到大家都同意，现在大家都这麽好学吗?
张诚浩正在盘点备料，试着在厨房寻找詹以言的shen影，就随口一问「副厨呢?」
「副厨回办公室准备等一下上课资料」一位男生说着
陈义章问着张诚浩「CHEF，副厨她的课一定要上吗?」
「不要看她年纪轻轻，她对食材的了解，我想在业界没有人b她更了解，她从16岁开始就每天在食材堆泡着，这市面叫的出名字几乎她都知dao，她能够知dao每个食材的优缺点.营养价值.烘饪方法.以及食材的禁忌，每年都会出国寻找新的食材，在她家有关食材的纪录，差不多像我们厨房chang度这麽多，你们要好好跟她学习，能够在她shen上学多少是多少」
他们没想到，一位年纪轻轻的厨师，在食材下这麽多功夫，陈义章自己也很惊讶
「CHEF，副厨，到底是什麽背景?」另外一位男生在问
「与其问我，不如让她自己来说」
张诚浩说完离开厨房，回到办公室，看着dai着耳机，认真准备资料的詹以言，张诚浩轻轻关上门，悄悄的放着东西
靠着办公桌，看着她认真的样子，又看着时间上课的时间又要到，「詹以言」
詹以言也没有什麽反应，继续翻着资料，张诚浩继续叫着「詹以言，以言」
也是没有反应，张诚浩走到詹以言後面，抱住她，拿下耳机
突然被抱着，真是吓了一tiao，微笑转过去看他「怎麽?」
离着他很近，他的五官看的很清楚，要好好记住
他指着时钟，我看了一下，原来是上课的时间到了，我赶jinba下耳机，整理桌面，他询问我
「我一直想要问你，你是在法国开始近视的吗?」
我低着tou，整理我的东西「对，在法国时，眼睛开始变的模糊」
我正准备离开，他叫着我「等我，我也要去上课」
我来到餐厅的会议室，看着大家都在里面，我拿着厚厚一叠讲义，以及一本关於橄榄油的书籍，这一本书，厚的跟字典一样，里面详细记载着全世界相关的橄榄油
我开始介绍橄榄油，我另外搬出出六瓶各zhong不一样的橄榄油
张诚浩看到，兴奋的说「这六罐是品质很好的……」
我听到，立刻瞪着他「张诚浩，闭嘴」
我先跟他们介绍，橄榄油的基本介绍「橄榄树是一zhong属木犀科的植物，橄榄果实han有大量维生素，可酿酒、制成果脯、果zhi，而且果仁还可以榨油。一zhong多用途的植物，特别的是在木犀科家族中唯有橄榄树的果实可以食用。很早以来，地中海沿岸各国如法国、义大利、西班牙等国就已将橄榄油作为食用或化妆品用油了。地中海周边多个重要橄榄油生产国，因为乾旱气候影响橄榄zhong植而令产量大减，今年来特级冷压初榨橄榄油价格已飙升将近四分之一。希腊、义大利、突尼西亚和西班牙预期橄榄油产量将大减。而我们今天要介绍的初榨橄榄油里有98~99%是油，主要以三酸甘油酯的方式存在，也就是一个甘油接上三个饱和或不饱和的脂肪酸。橄榄油脂肪酸的特X在於油酸Oleicacidhan量接近80%，这是一zhong单元不饱和脂肪酸monounsaturatedfattyacid，简写MUFA。其余的1~2%，则是由230zhong以上的化合物构成
欧洲国际橄榄油委员会IionalOlivecil,IOC是一个跨国的组织，他们有为橄榄油的品质与名称定义，虽然其他国家也有制定相关标准，考量世界上的橄榄油几乎都来自欧洲，就还是以IOC的版本来介绍啦。就IOC的定义，依橄榄油取得方式的不同，可再分成两大类型，「初榨橄榄油」与「橄榄果渣油」
特级初榨橄榄油Extravirginoliveoil：游离酸度以Oleicacid表示不超过0.8%
初榨橄榄油Virginoliveoil：游离酸度不超过2%
普通初榨橄榄油Ordinaryvirginoliveoil：游离酸度不超过3.3%，法规允许才能直接贩售给消费者。
不适合吃的初榨橄榄油Virginoliveoilnotfitforption：游离酸度超过3.3%，可以用作灯油或是再拿去JiNg制
JiNg制橄榄油Refinedoliveoil：游离酸度低於0.3%，从初榨橄榄油JiNg制而得，过程中不会改变甘油的结构。
橄榄油Oliveoil：游离酸度低於1%，由JiNg制橄榄油与初榨橄榄油混合而成，是可食用的油。」
听到我说到这里，我看到他们每个人都jin张地抄着笔记，我接着说「将橄榄采摘回研磨坊之後，会经过冲洗及碾压、萃油的过程。萃油的每个环节对於制成的橄榄油品质来说都至关重要，包han时效、清洗、萃取温度及过滤。ding级初榨橄榄油规定从采收到制油必须在二十四小时内完成，今天先教大家怎麽去判断好的橄榄油，桌上的六瓶橄榄油，有分别不同等级的橄榄油，大家可以去尝试，真正好的橄榄油是怎麽嚐出来」
「你们可以随便拿给我试试」我对他们说
他们开心的一一的给我试吃，我拿起汤匙，先闻，再来嚐一点，橄榄油的香气一一散发在口腔中，我试了六支汤匙
「可以说出这六次的等几分别吗?」张诚浩问我
我如期说出五支等级，他们点点tou，我停了下来
「最後一支的橄榄油我想因该是一般西餐厅用的橄榄油，可以耐高温，且成本控制下，这zhong橄榄油最适合，我说的没错吧，chef」
所有人鼓掌，拿下桌巾，果然一瓶在厨房里的橄榄油就在眼前
「任何有泥霉沉淀味、Sh土霉味、酒酸味、Sh木tou味、腐臭味等负面气味的踪迹都是不合格的。任何一zhong金属味dao，都可能源於榨油机qi的不清洁、油品过chang时间保存在金属容qi中，或在制油的任何一个环节中与金属物质的不良接chu2。当橄榄本shen的品质不好，制成橄榄油之後也会产生一GU怪味。橄榄油味dao越苦涩越辛辣代表han有更丰富的橄榄多酚。一定程度的辛辣刺激感才是ding级初榨橄榄油，因为辛辣感是天然化学没有办法合成的。
「今天课先上到这里，有什麽问题可以问我或chef」大家都陆续离开
我看着电脑，整理上课的教材，这时有个人站在我shen边，我抬tou一看，是陈义章
「副厨，我想跟你先说声抱歉，之前的态度很不好」
「没事，什麽事情你说」
「副厨，我想正式跟您学习」
「学习，可是我看过你的资历，你是科班出生，又在国外厨艺学院毕业，你的经历是令人羡慕的，怎麽会想要像我学习」
「副厨，你这麽年轻，就可以在这个产业取得很好得成绩，这是值得让我学习，我之前真的太小看你」
「我可以帮你.教你，但对不起，我无法收你为徒」
「为什麽?」
「如果要收徒弟，你就得放弃你以前所学，你真的觉得你可以zuo到吗?」
「我……」
「我有想法，就是你可以跟chef学习，跟他，你才离chef位子更近，也是目前你的目标」
「副厨」
我整理好所有东西，我微笑对他说「我很看好你，希望有一天，我能看到你当上chef的那一天」
我拉着那男孩的衣服，兴奋的说「诚浩，你看」
小时候，妈妈会带我们去国外，哥哥与张诚浩会带我到chu1玩，那时候真的很开心
就从它开始，我拿出橄榄的厚厚书籍，翻着一篇篇已经泛h的书籍，这时掉出一张以前在土耳其的照片，看着照片，不禁liu下眼泪
餐厅每个礼拜会休一天假，而放假的前一天餐厅只会营业半天，这半天就被拿来上课，我以为大家会有很大的反弹声，没想到大家都同意，现在大家都这麽好学吗?
张诚浩正在盘点备料，试着在厨房寻找詹以言的shen影，就随口一问「副厨呢?」
「副厨回办公室准备等一下上课资料」一位男生说着
陈义章问着张诚浩「CHEF，副厨她的课一定要上吗?」
「不要看她年纪轻轻，她对食材的了解，我想在业界没有人b她更了解，她从16岁开始就每天在食材堆泡着，这市面叫的出名字几乎她都知dao，她能够知dao每个食材的优缺点.营养价值.烘饪方法.以及食材的禁忌，每年都会出国寻找新的食材，在她家有关食材的纪录，差不多像我们厨房chang度这麽多，你们要好好跟她学习，能够在她shen上学多少是多少」
他们没想到，一位年纪轻轻的厨师，在食材下这麽多功夫，陈义章自己也很惊讶
「CHEF，副厨，到底是什麽背景?」另外一位男生在问
「与其问我，不如让她自己来说」
张诚浩说完离开厨房，回到办公室，看着dai着耳机，认真准备资料的詹以言，张诚浩轻轻关上门，悄悄的放着东西
靠着办公桌，看着她认真的样子，又看着时间上课的时间又要到，「詹以言」
詹以言也没有什麽反应，继续翻着资料，张诚浩继续叫着「詹以言，以言」
也是没有反应，张诚浩走到詹以言後面，抱住她，拿下耳机
突然被抱着，真是吓了一tiao，微笑转过去看他「怎麽?」
离着他很近，他的五官看的很清楚，要好好记住
他指着时钟，我看了一下，原来是上课的时间到了，我赶jinba下耳机，整理桌面，他询问我
「我一直想要问你，你是在法国开始近视的吗?」
我低着tou，整理我的东西「对，在法国时，眼睛开始变的模糊」
我正准备离开，他叫着我「等我，我也要去上课」
我来到餐厅的会议室，看着大家都在里面，我拿着厚厚一叠讲义，以及一本关於橄榄油的书籍，这一本书，厚的跟字典一样，里面详细记载着全世界相关的橄榄油
我开始介绍橄榄油，我另外搬出出六瓶各zhong不一样的橄榄油
张诚浩看到，兴奋的说「这六罐是品质很好的……」
我听到，立刻瞪着他「张诚浩，闭嘴」
我先跟他们介绍，橄榄油的基本介绍「橄榄树是一zhong属木犀科的植物，橄榄果实han有大量维生素，可酿酒、制成果脯、果zhi，而且果仁还可以榨油。一zhong多用途的植物，特别的是在木犀科家族中唯有橄榄树的果实可以食用。很早以来，地中海沿岸各国如法国、义大利、西班牙等国就已将橄榄油作为食用或化妆品用油了。地中海周边多个重要橄榄油生产国，因为乾旱气候影响橄榄zhong植而令产量大减，今年来特级冷压初榨橄榄油价格已飙升将近四分之一。希腊、义大利、突尼西亚和西班牙预期橄榄油产量将大减。而我们今天要介绍的初榨橄榄油里有98~99%是油，主要以三酸甘油酯的方式存在，也就是一个甘油接上三个饱和或不饱和的脂肪酸。橄榄油脂肪酸的特X在於油酸Oleicacidhan量接近80%，这是一zhong单元不饱和脂肪酸monounsaturatedfattyacid，简写MUFA。其余的1~2%，则是由230zhong以上的化合物构成
欧洲国际橄榄油委员会IionalOlivecil,IOC是一个跨国的组织，他们有为橄榄油的品质与名称定义，虽然其他国家也有制定相关标准，考量世界上的橄榄油几乎都来自欧洲，就还是以IOC的版本来介绍啦。就IOC的定义，依橄榄油取得方式的不同，可再分成两大类型，「初榨橄榄油」与「橄榄果渣油」
特级初榨橄榄油Extravirginoliveoil：游离酸度以Oleicacid表示不超过0.8%
初榨橄榄油Virginoliveoil：游离酸度不超过2%
普通初榨橄榄油Ordinaryvirginoliveoil：游离酸度不超过3.3%，法规允许才能直接贩售给消费者。
不适合吃的初榨橄榄油Virginoliveoilnotfitforption：游离酸度超过3.3%，可以用作灯油或是再拿去JiNg制
JiNg制橄榄油Refinedoliveoil：游离酸度低於0.3%，从初榨橄榄油JiNg制而得，过程中不会改变甘油的结构。
橄榄油Oliveoil：游离酸度低於1%，由JiNg制橄榄油与初榨橄榄油混合而成，是可食用的油。」
听到我说到这里，我看到他们每个人都jin张地抄着笔记，我接着说「将橄榄采摘回研磨坊之後，会经过冲洗及碾压、萃油的过程。萃油的每个环节对於制成的橄榄油品质来说都至关重要，包han时效、清洗、萃取温度及过滤。ding级初榨橄榄油规定从采收到制油必须在二十四小时内完成，今天先教大家怎麽去判断好的橄榄油，桌上的六瓶橄榄油，有分别不同等级的橄榄油，大家可以去尝试，真正好的橄榄油是怎麽嚐出来」
「你们可以随便拿给我试试」我对他们说
他们开心的一一的给我试吃，我拿起汤匙，先闻，再来嚐一点，橄榄油的香气一一散发在口腔中，我试了六支汤匙
「可以说出这六次的等几分别吗?」张诚浩问我
我如期说出五支等级，他们点点tou，我停了下来
「最後一支的橄榄油我想因该是一般西餐厅用的橄榄油，可以耐高温，且成本控制下，这zhong橄榄油最适合，我说的没错吧，chef」
所有人鼓掌，拿下桌巾，果然一瓶在厨房里的橄榄油就在眼前
「任何有泥霉沉淀味、Sh土霉味、酒酸味、Sh木tou味、腐臭味等负面气味的踪迹都是不合格的。任何一zhong金属味dao，都可能源於榨油机qi的不清洁、油品过chang时间保存在金属容qi中，或在制油的任何一个环节中与金属物质的不良接chu2。当橄榄本shen的品质不好，制成橄榄油之後也会产生一GU怪味。橄榄油味dao越苦涩越辛辣代表han有更丰富的橄榄多酚。一定程度的辛辣刺激感才是ding级初榨橄榄油，因为辛辣感是天然化学没有办法合成的。
「今天课先上到这里，有什麽问题可以问我或chef」大家都陆续离开
我看着电脑，整理上课的教材，这时有个人站在我shen边，我抬tou一看，是陈义章
「副厨，我想跟你先说声抱歉，之前的态度很不好」
「没事，什麽事情你说」
「副厨，我想正式跟您学习」
「学习，可是我看过你的资历，你是科班出生，又在国外厨艺学院毕业，你的经历是令人羡慕的，怎麽会想要像我学习」
「副厨，你这麽年轻，就可以在这个产业取得很好得成绩，这是值得让我学习，我之前真的太小看你」
「我可以帮你.教你，但对不起，我无法收你为徒」
「为什麽?」
「如果要收徒弟，你就得放弃你以前所学，你真的觉得你可以zuo到吗?」
「我……」
「我有想法，就是你可以跟chef学习，跟他，你才离chef位子更近，也是目前你的目标」
「副厨」
我整理好所有东西，我微笑对他说「我很看好你，希望有一天，我能看到你当上chef的那一天」